Cupcakes Navideños Decorados con Fondant

Hoy para celebrar que el pasado día 14 de Abril celebramos el primer aniversario del blog, os paso la receta de un buen dulce de cumpleaños, unos cupcakes, que podéis personalizar con lo que queráis, en mi caso fueron navideños, pero os pondré fotos de los cupcakes de aniversario que elaboré para el cambio de década de una buena amiga.

Ingredientes para 12 unidades de cupcakes
140 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar blanco
2 huevos
150 ml de leche
Esencia de vainilla
230 gr de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 sobre de levadura
Una pizca de sal

Elaboración
Ponemos las cápsulas de papel dentro de molde metálico especial para madalenas. Yo utilicé unas capsulas muy navideñas que compre en la tienda KIKUINA (Pza. Jeroni Gelpi 3, local 7) de mi pueblo Vilassar de Mar.
En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y removemos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
Añadimos los huevos de uno en uno. Primero uno y mezclamos bien, cuando veamos que lo absorbido bien, echamos el otro.
En otro cuenco a parte, mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato y tamizamos toda la mezcla. Una vez tamizado, le añadimos la pizca de sal. Reservamos.
A parte mezclamos la leche con la esencia de vainilla.
Precalentamos el horno a 180º.
Ahora vamos a incorporar el cuenco con la harina mezclada con los otros ingredientes al bol de la mantequilla mezclada, pero lo haremos poco a poco y vigilando que no queden grumos, ya que es desagradable encontrárselos después. Una vez lo tenemos todo bien mezclado añadimos la leche con la esencia de vainilla y lo mezclamos todo hasta obtener una masa cremosa, espesa y homogénea.
Repartimos la masa en los moldes, recordando solo de llenarlos hasta las 2/3 partes de las cápsulas, y horneamos durante unos 20 - 25 minutos o cuando pinchemos en el centro y no salga masa pegada en el pincho.
Pasado el tiempo adecuado, los sacamos del horno y los dejamos enfriar en una rejilla.

Ingredientes para la Decoración
Fondant Rojo
Fondant Verde
Azúcar Glass
Decoraciones Navideñas
Copos de Nieve de Azúcar

Elaboración
Para le decoración solo hace los ingredientes que os he dicho y mucha imaginación.
Para alisar y moldear el fondant, tendréis que untaros las manos con azúcar glass, así evitaréis que se os peje en las manos, para alisar encima de una superficie, utilizar el azúcar a modo de harina, para evitar que se enganche.
Arriba la imaginación y os animo a que lo probéis.

Cupcakes Aniversario
Foto tomada con Lumix GF3 con objetivo Ojo de Pez

Rollitos de Carpaccio de Ternera con Queso Crema, Parmesano y Cebollino Fresco

Siguiendo con los aperitivos de nuestros cumpleaños, hoy os voy a dar la receta del aperitivo que tuvo más éxito de todos, la verdad es que visualmente es una pasada porque parece que te estés comiendo un california roll japonés…viendo la foto ya sabréis porque. Solo os digo que si lo probáis seguro que repetís.



Rollito de Carpaccio de Ternera con Queso Crema, Parmesano y Cebollino Fresco

Ingredientes
300 gr de carpaccio de ternera
300 gr de queso crema
125 gr de queso parmesano rallado
Cebollino fresco

Elaboración
Comenzamos por hacer el relleno de los rollitos. Cogemos un bol y mezclamos el queso crema y el parmesano rallado, hasta conseguir una masa cremosa, y es entonces cuando le añadimos el cebollino fresco picado, y volvemos a mezclar hasta que lo tengamos todo homogéneo.
Es ahora cuando viene el trabajo de chinos, extendemos el carpaccio de ternera y ponemos una capa de relleno, extendemos, enrollamos y cortamos en pequeñas porciones de más o menos de un dedo de ancho.
Para que se aguantes mejor y los podamos coger pinchamos con un palillo, asi para servirlos es más cómodo.

Hojaldres de Jamón Ibérico

Siguiendo con los aperitivos de nuestros cumpleaños, hoy os voy a dar la receta de un aperitivo que tuvo mucho éxito, ya que es muy sencillo de hacer y se come muy fácilmente y si no te das cuenta te llenas. Espero que os guste.

Hojaldres de Jamón Ibérico

Ingredientes
1 lámina de hojaldre
100 gr de jamón ibérico
Orégano
1 huevo batido
 
Elaboración
Precalentamos el horno a 180ºC.
Cogemos la placa de hojaldre, y la recortamos en láminas de 1’5 cm (aprox) de ancho y 7cm (aprox) de largo. Una vez tenemos las láminas, las pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con orégano seco, una vez hecho esto, les damos la vuelta y les colocamos un trozo de jamón ibérico, más o menos del mismo tamaño que la lámina.
Ahora retorcemos los palitos que nos han quedado, de modo que veremos el jamón por una mitad y el orégano por la otra. Los ponemos en el papel de horno o el silpat®, y horneamos a 200ºC durante unos 17 o 18 minutos, o hasta que estén doraditos, dependerá mucho del horno.

Empanadillas de Manzana, Nueces y Gorgonzola

Hoy voy a daros la receta de uno de los aperitivos que hice el día que celebramos el cumpleaños de mi pareja y el mío, la verdad es que es muy sencillo de preparar y lo puedes dejar montado, y hornear justo un poco antes de que lleguen tus invitados. ¡Espero que os animéis!

Empanadillas de Manzana, Nueces y Gorgonzola

Ingredientes (12 unidades)
2 manzanas ácidas
50 gr de nueces picadas
Tomillo seco
50 gr de queso gorgonzola
1 cucharada sopera de miel
1 placa de hojaldre rectangular
1 huevo batido
 
Elaboración
Pelamos las manzanas y las troceamos a cuadritos, las ponemos en un recipiente y lo ponemos en el microondas durante 5 minutos a potencia máxima. Una vez estén hechas, las reservamos y así se podrán ir templando.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Cogemos las nueces y las troceamos de manera grosera, para que nos queden trozos grandes, pero sin exagerar, y reservamos. Ahora desmenuzamos el queso gorgonzola con las manos y también reservamos.
En un bol ponemos, las nueces, el queso gorgonzola desmenuzado, el tomillo seco y la cucharada de mil. Lo mezclamos con cuidado hasta conseguir como una especie de masa. Una vez tengamos esta masa, echamos las manzanas que teníamos templando y mezclamos bien. Reservamos aparte la masa.
Cogemos la plancha de hojaldre, que la podemos haber hecho o comprado hecha (ese fue mi caso, creo que el hojaldre es complicado de hacerlo bien), la extendemos y cortamos con un corta pizzas 12 cuadrados de masa.
En el centro de cada cuadrado de hojaldre, una cucharadita del relleno que teníamos reservado, vamos repartiendo la masa por los 12 cuadrados de masa, y los cerramos en forma de rectángulo. Apretamos los bordes con un tenedor, para evitar que se abran. Batimos un huevo y con un pincel de silicona, vamos pintando los 12 rectángulos.
Una vez pintados, los horneamos a 180ºC durante 20 minutos o hasta que veamos que están dorados.

PD: Veréis que mis empanadillas tienen forma redonda, eso fue porque éramos más de 12 y utilicé obleas de empanadilla, si queréis, también lo podéis hacer, quedan muy bien y facilitan mucho el trabajo.